为进一步加强食品安全监管，提升石嘴山‬市白酒小作坊的生产水平和食品安全质量安全意识，新春佳节来临之际，石嘴山市市场监督管理局组织召开了白酒小作坊质量管理提升培训会。全市15家白酒生产小作坊负责人参加会议。

  该局‬会议结合《中华人民共和国食品安全法》、《白酒工业术语》（GB/T 15109-2021）、《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757）等法律和法规和国家标准，从白酒小作坊的基本定义、生产安全风险隐患及各项管理规定方面做了全面深入的讲解。会议强调，白酒小作坊作为传统酿造业的重要组成部分，其安全生产问题不容忽视，要从原辅材料验收、生产加工管控、生产加工卫生条件、设施设备管理、产品检验及标签标识等多个角度消除食品安全风险隐患，防范食品安全风险。

  该局‬会议要求白酒小作坊要严格生产工艺，只能采取传统固态法酿造白酒，不得违规使用以固态法白酒、固液法白酒及液态法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成的配制酒冒充纯粮固态法白酒。白酒小作坊要严格落实食品安全主体责任，建立完善的食品安全管理制度，从事生产经营活动时严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《食品生产加工小作坊通用卫生规范》等有关规定法律法规的规定，严禁使用工业酒精等非食品原料生产白酒；严禁生产无标识、标识不全或标识信息不真实的白酒；严禁生产虚假标注或宣传与党政机关和军队有密切关联的“”“专供”“内供”等字样的违法假冒“酒”。

  该局‬会议强调白酒小作坊要做到“五严禁”（严禁使用发霉变质原料造酒，严禁使用非固态发酵工艺，严禁采购工业酒精、甲醇、原酒和食用酒精，严禁添加药品和使用香精等食品添加剂，严禁不按规定履行进货查验和进销货台账记录责任）、“三要三不要”（原料要原粮、不要霉变陈化粮；工艺要固态，不要酒精香精兑；接酒要封闭，不要开放有污染）、“四查四记录”（查明示、查卫生、查检验、查标签；原料进货记录、生产投料记录、出厂销售记录、日常管控记录）。确保生产销售的环境卫生、原辅料采购储存、索证索票、生产条件、生产过程、出厂检验、标签标识、销售记录等全程符合规范要求，严格依据相关法律和法规生产销售。

  下一步，石嘴山市市场监督管理局将继续秉持“人民市监为人民”的理念，慢慢地增加食品安全监管工作，推动石嘴山‬市白酒小作坊行业健康有序发展，为人民群众提供更安全、优质的白酒产品。（苏晓燕）